Senderens

Vendredi soir chez Senderens

Apértitif :Riesling Kabinett, R Von Kasselstatt 2007 - Mosel-Saae-Ruwer

- Foie gras de Canard poché dans un bouillon de légumes à la chinoise.

Côteau du Languedoc, Lune Rousse 2006 - Le conte des Floris.

Roussane à dominante, carignan blanc et grenache blanc sur terroir de Schistes et de grès.
Le vin présente une légère amertume et dureté (très marqué par les schistes) qui résonne très bien en bouche avec le foie. En dégustation seule, je le touve encore marqué par le bois et chaud, avec le plat, il est ample et l'accompagne parfaitement. J'en suis même très surpris.

- Saint-Jacques rôties, endives rouges, trévise et flocons de sarrasin

Verdicchio di castelli de Jesi 2007 - Villa Buci

Ce vin très sec encadre bien le plat. Belle acidité qui apporte fraîcheur et tonus.

- Perdreau rouge rôti, gâteau de chou confit 3 heures au four

Ladoix 1er Cru les basses Mourottes 2004 - Domaine Ravaut

Le vin est très typé pinot noir mais dans une déclinaison un peu simple et végétale. Il manque de corps pour emporter l'accord parfait.

- Coulan de Samana Millésime 2007 - Pur cacao de Saint Domingue, noix de pecan caramélisés

Don PX 1979, Toro Albala, Montilla Morilles

Encore un magnifique accord avec des notes au nez de réglisse, café, cacao, moka. Un accord couleur également avec une robe brun très foncée.