Quelques belles bouteilles dégustées

2 belles bouteilles de Syrah. L’une aboutie avec le vin de table Mazière (Labouygues) qui dans un registre d’évolution prononcée se comporte bien (j’ai un doute sur le millésime 2000 ou 2001). Le St Jo 2005 de chez Dard et Ribo est une véritable bombe à garder sans problème.

Boire une bouteille de JM Labouygues (à Padern) me fait penser à sa cuvée Noble Toqué. Ce Vin de Table issu de raisins de grenache botrytisés qui a ensuite été élevé sous voile pendant 10 ans. Il en ressort un vin multi dimensionnel, un grand liquoreux très équilibré avec des notes fines de marc de raisin, de raisins de Corinthe, de poire et d’agrumes.