CHAMPAGNE, QUEL AVENIR ?

Hausse formidable des cours du vin, la pause aura été de courte durée!

Le Liv-ex 100 Fine Wine Index a atteint un niveau d'indice à 265 à la fin de mars et à dépasser le plus haut niveau d'avant la crise du crédit. la demande asiatique pour les vins de Bordeaux, notamment en provenance de Hong Kong et en Chine, a fait monter en flèche les cours. Les différents millésimes de Lafite Rothschild, ont plus que doublé au cours de 2 dernières années, en raison de la demande asiatique.

Dégustation ce week-end : Bourgogne Grand Cru Blanc

Cette soirée dégustation a été un grand moment, le thème était le cépage chardonnay. Nous avons été surpris par l'oxydation légère (voire très marquée) de pratiquement tous les blancs de Bourgogne. Nous avons dégusté une quinzaine de vins, je vais vous détailler mes crus préférés:

Mais, il est aussi bon de parler des vins indignes : un vin de Napa Valley, Stag's Leap Wine Cellars, Beckstoffer 1996 (oxydé), Bourgogne Leroy 1998 (mort), Corton Charlemagne 1995 de chez Bonneau du Martay (oxydation trop forte), Domaine Ramonet, Chassagne Montrachet 2003 (lourd, marqué par l'alcool)

Domaine Bernard Bonin (anciennement dénomé Michelot Mère et Fille), Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières 2006 : un domaine peut connu qui réussit une véritable bombe, pure, dans un style proche à Roulot. Bien sur très jeune mais délicieux.

Domaine Fontaine-Gagnard, le Criots-Bâtard Montrachet 2002 est un vin très mûr à l'évolution déjà marquée. Un nez de vin botrytisé, une petite pointe d'oxydation que j'aime bien. Malheureusement, je ne lui donne pas plus de 5 ans et je pense qu'il est déjà en phase descendante.

Au bon climat, Ici/là-bas Philippine Chardonnay 1998 : rien à voir avec le millésime 1997, le vin présente des saveurs riches, beurrées, grillées. Marqué par son toasté, sa bouche d'une belle acidité avec des notes citronnées offre l'équilibre attendu.

Au bon climat, Sandford & benedict Chardonnay 1997 : nez de fruits exotiques surmuris, très botrytisé au nez et demi-sec en bouche. C'est riche, c'est gras, cela déroute mais c'est bon.

Jean Marc Pillot, Chevalier Montrachet 2002 : un vin qui conjugue l'univers minéral, des notes de fleurs blanches, chèvrefeuille et des saveurs d'agrumes (citron). Un vin d'un grand naturel, fraîcheur importante avec une acidité équilibrée.

Jean Marc Pillot, Chassagne Montrachet, Les Macherelles 2004. Ce climat proche des terroirs à rouge donne un vin qui s'ouvre rapidement. Une pointe d'élevage marque encore le nez avec des notes d'amandes. La bouche aux saveurs grillées me plaît bien.

Hong Kong : leader mondial des enchères

Le marché des enchères de Hong Kong arrive au même niveau que le marché américain en 2009. L'asie est probablement l'avenir de l'industrie du vin. En 2010, le marché hongkongais deviendra la 1ère platforme d'enchère au niveau mondial.

Sotheby's hong Kong détient tout les records de ce début d'année, ainsi une vente début janvier 2010 à l'hôtel Mandarin Oriental a généré 6,9 M$ US pour 840 lots (l'estimation était de 5,1 M$). Un lot de deux magnums de Château Pétrus 1982 s'est vendue à HK $ 435,000 (US $ 56,000), plus de trois fois leur estimation préalable.

(lire l'article http://www.decanter.com/news/294184.html)

Corrélation entre le nombre de milliardaire et le prix du vin

La magazine Forbes a publié sont nouveau classement des milliardaires et le Liv-ex a réalisé un graphique très convaincant montrant une surprenante corrélation entre le nombre de milliardaire et le prix du vin. Si le vin trouve rarement une corrélation avec les autres classes d'actifs, le nombre de milliardaires suit remarquablement bien l'évolution du prix du vin.

S'il est peu probable que les 1 011 milliardaires (ils étaient moins de 800 en 2009) du nouveau classement soient à l'origine directement de la croissance du prix du vin, ils démontrent la création de richesse importante de nouveaux pays tels que la Chine, qui devient pour la première fois la deuxième pépinière à milliardaire derrière les Etats-Unis.

Un très beau dîner ce week-end, millésime 2000

J'adore toujours ce vin, le Dom Pérignon 2000 est magnifique et frais (cf note dessous). J'ai accompagné cet apéritif de saveurs asiatiques : gingembre et thon cru rouge, les crevettes et pamplemousse rose.

La cuvée Pure Sang 2000 m'a déçu, probablement dans une phase de fermeture, très marqué par son sol minéral au nez mais un peu austère. La bouche est tendue mais ne s'exprime pas totalement. Je crois surtout qu'il me déçoit car il ne marche pas du tout avec les soles au beurre citronné. Le sec 2000 de chez Philippe Foreau résonne parfaitement avec le plat, il accompagne ses saveurs parfaitement.

L'échézeaux 2000 du DRC est en grande forme, tout en douceur et sensualité. La robe est légère déjà évoluée. Le nez évoque en premier les fleurs (pivoine, jasmin et rose fanée), puis son aération l'emmène vers de légères notes de gibier à plume et une pointe de sous-bois. J'aime beaucoup sa finesse qui accompagne très bien un faisan rôti.

Quelques bouteilles dégustées

Dégustation de 3 millésimes de Dom Perignon,

Le 2000 est d'une grande finesse, bulle fine. Evolution déjà superbe avec un nez grillé, noisette, toasté ; des notes d'agrumes. J'adore son style dans la pureté.

Le 1996 est plus ferme au nez mais dégage une intensité terrible. D'une grande longueur, le vin a une grande structure, je pense qu'il s'agit d'un très grand champagne à évolution longue.

Le Dom Perignon 1985 en magnum est parfait dans son évolution, il mélange des notes d'agrumes confits, de brioche et de beurre frais. D'une grande complexité, j'adore boire ce vin.

Vini circus

DRC 2007

Des commentaires de dégustation de Corney et Barrow (l'agent du Royaume Uni de la DRC) :

http://www.candbscene.co.uk/burgundy/drc-2007-not-bad-for-a-monday

Ouvrage sur les étiquettes

Un livre passionnant, sur le monde des étiquettes de vin et de l'art. On y retrouve principalement les oeuvres réalisées pour Mouton. Le livre se lit sur Internet en suivant le lien ci-dessous :

http://fr.calameo.com/read/00003074798238f3abade

Bu ce week-end

Marc Angeli, Fourchardes 2005 : bel équilibre au nez, bouche demi-sec agréable avec une légère note d'oxydation.

Huet, Le Mont demi-sec 2008 : entre ananas et pamplemousse, la bouche au saveur exotique est tendue et d'une grande précision. Dans les saveurs, le Haut Lieu 2008 est proche mais n'a pas du tout la même précision.

Domaine Dujac, Vosne-Romanée Les baux-monts 2001 : robe claire, très beau fruit, nez net et fin sans grande complexité. Un vin à boire sans grande surprise.

Château Canon La Gaffelière 2004 : un vin dense et velouté, une texture tendre avec un boisé qui demande encore à se fondre. Un style de bordeaux jeune, très aromatique et suave. On peut aimer si on tombe pas dans la caricature.

Jaboulet, Hermitage La Chapelle 1995 : j'aime bien ce vin, très gourmand et épicé.

SALON "OMNIVORE" DE DEAUVILLE et VINI Circus

Le rendez-vous des plaisirs et des innovations culinaires s’apprête à fêter sa cinquième édition, les 22 et 23 février à Deauville. En cinq ans, ce rendez-vous de la créativité des cuisines met sur la table trois nouveautés : omnivore sucré et marché omnivore et le vin omnivore (principalement des vins "naturels" avec des vignerons comme Selosse, Prevost Lapierre ...).

Omnivore sucré s’annonce comme « le premier festival sucré au monde ». Durant deux jours, quelques-uns des meilleurs pâtissiers européens feront le point sur la création sucrée sous le parrainage d’Albert Adrià, créateur des desserts d’El Bulli. Le marché omnivore aura l’aspect d’un espace de rencontre entre chefs et (fournisseurs traditionnels : happening culinaires, apéritifs de dernières minutes, rencontres impromptues avec un vingtaine de producteurs annoncés « hors-norme ».

Parmi les temps forts, on notera l’omnivore salé avec 25 démonstrations à la manière d’un concert de rock culinaire, un village partenaire « relooké », le «restoff» à 25 euros le menu et le grand mix Badoit rouge réunissant dix chefs associant cuisine, eau et vin.

Source : Ouest-france.fr

Un autre grand moment du vin "naturel" et de la gastronomie : VINI CIRCUS du 10 au 13 avril 2010 à Hédé (35), on en reparlera.

Marché du vin depuis 1994

Dégustation

Très belle bouteille de Chave 1989, un vin très agréable à boire en finesse et subtilité.

Investir dans le vin ? quel bilan en 2009 pour les fonds d'investissement

La plateforme d'échange Liv Ex 100 enregistre environ 300 grossistes (dont de nombreux fonds d'investissement). Il affiche une hausse de 15,7 % en 2009. Toutefois les performances des fonds exotiques "100% vins" ont très majoritairement chutés sur l'exercice. La baisse du marché a été particulièrement marquée pendant la période de novembre 2008 à mars 2009. Comparativement à d'autres indices, la baisse a cependant été d'une durée courte (6 mois) et la correction finalement légère.

Comme dans toutes crise, les gérants "wine" n'ont pas tous les mêmes résultats et les écarts se creusent nettement en performances glissantes sur 3 ou 5 ans. J'ai constaté que tous ces fonds d'investissement été investis principalement en Bordeaux (de 90 % à 100 %), comme le Liv Ex qui est composé à 91,3 % de Bordeaux (parfois il ressort 5 à 7 % du DRC dans le portefeuille). Il n'y a donc pas de stratégie différenciante dans tous ces fonds, ni de diversification régionale et internationale ; c'est un risque qui me semble important.

Le vintage Wine Found (Caïmans) a connu une fin d'année 2008 très délicate avec une chute violente de sa valorisation (- 33 % dont une baisse de 17 % en décembre 2008). Cette baisse s'explique facilement : une offre excessive, une demande très faible et totalement inexistante sur les marchés anglo saxons et enfin la nécessité de sortir du cash. Il faudra attendre le mois de mars 2009 pour constater un léger rebond tiré par la demande asiatique et américaine sur des crus et millésimes bien spécifiques (1er, sd et troisième cru classé de très bonnes années 1990, 1996 et 2000). Ce fonds a été l'un des plus marqué par la crise et devrait terminer l'année en baisse. Sur 3 ans, sa performance est proche de 10 % (pas mieux qu'un fonds €).

Le Wine growth fund (Caïmans) une baisse de de 21 %, principalement liée à une forte contre performance au mois de février de 20 %. Cependant sur 3 ans, la performance moyenne reste excellente comme en constate le graphique ci-dessous :

Le Wine Asset Managers LLP (Saint Kitts & Nevis) a consolidé en 2008 avec une baisse de 17 %. En 2009, il augmente de 7 % et sa performance sur 3 ans est proche de 25 %. Il est investi à 100 % en Bordeaux (59 % Pauillac, 15 % en Margaux, 12 % en Graves, 7 % en Saint Emilion, 4 % en Pomerol et 2 % en St Julien)

Saint Kitts & Nevis est une île des Antilles associée à la couronne britannique jusqu'en 1983, inscrit sur la liste grise des paradis fiscaux. Comme les Iles Caïmans, les fonds bénéficient d'une absence d'imposition sur le revenu et paient qu'une faible licence annuelle.

DIVE BOUTEILLE 2010

Bilan du marché du vin en 2009

C'est l'heure d'un premier bilan sur le marché du vin en 2009, la reprise est bien réelle sur le marché des enchères et des vins de "luxe" mais cache une véritable crise dans les vignobles.

Après 3 années folles, une "légère" correction en 2008, le marché a repris sa tendance haussière.
Cette hausse se reproduira-t-elle en 2010 ? Les prédictions sont toujours difficiles mais l'année 2009 a été noire pour le monde du vin. Avec la chute de la demande mondiale, tous les vignobles ont vu une chute violente de leurs exportations, Bordeaux et la Champagne en première liste.

En 2010, c'est le millésime 2007, peu côté dans le bordelais qui va voir le jour et être facturé. D'autre part, la campagne du millésime 2009 débutera au printemps, dans un marché qui n'acceptera pas une nouvelle hausse des prix de sortie ou des prix équivalents à 2005.

Cette campagne sera déterminante pour la région mais s'attendre à acheter en primeur Lafite à moins de 100 € HT reste un rêve.

Champagne en crise, investir dans le secteur ???

Surprise, une bouteille de Piper à 12,50 € la bouteille ...

La région souffre et les rayons des supermarchés étalent les "super-promotions" : - 15 %, - 20 %, lot de 2 bouteille au prix d'une, produits d'appel à moins de 10 € ...

Cette période de fin d'année compensera-t-elle la chute des ventes en 2009 ? probablement pas, avec un repli de 13 à 15 % sur l'exercice. Cette baisse limitée est la conséquence de prix sacrifiés, qui vont probablement affectés la rentabilité des producteurs.

La presse titrée en 2007 : les stocks des maisons champenoises seront-ils suffisants pour satisfaire la demande mondiale ? La question d'aujourd'hui est différente et les producteurs s'interrogent sur l'écoulement de leur production pour réduire les stocks qui pèsent financièrement. La stratégie de la maison Laurent-Perrier qui a fortement augmenté ses prix depuis 2000 explique bien cette situation en ressuscitant des marques secondaires pour déstocker à bas prix en fin d'année, inquiétant !!!

La pression financière amène probablement les champenois à renouveler les erreurs de la crise de 1991 : destockage de vins bas de gamme accompagné d'une forte baisse des prix, baisse de la qualité générale, altération de l'image de produit de luxe que les grandes maisons ont tenté de construire depuis 10 ans...

Pouvons-nous néanmoins investir dans le secteur ?

- Oui, en investissement spéculatif,

- valorisés comme des entreprises du secteur du luxe, le secteur a très largement sous-performé cette année le CAC 40,

- quelques valeurs ?

Boizel Champagne : très bien positionné en GMS avec des marques à bas prix, un beau succès de la marque Lanson, plus concentré sur le marché français, cette valeur a bien résisté en terme de volume de vente et sa marge opérationnelle est moins impactée que ses concurrents (Laurent Perrier ou Vranken-Pommery). Achat spéculatif autour de 39 € et visé 45 €.

Laurent Perrier : Rester à l'écart à CT, très dépendant des marchés internationaux, une portefeuille déséquilibré, une stratégie manquant de clarté, l'entreprise souffre avec une division par 2 de sa marge.

Vranken-Pommery : un portefeuille bien équilibré mais l'annonce début décembre d'une augmentation de capital réussie de 36 M€ pour financer le rachat de Carmaiguaise de participations (vins rosés Listel) a marqué une zone d'inquiétude en bourse. Le titre est resté stable après le succès de l'opération. Achat spéculatif à 27 € et visé 35 €

LVMH : 1er acteur de loin de la Champagne (Krug, Moet, Veuve Clicquot, Ruinart, Dom Pérignon), ses ventes seront évidement affectées par la crise aux Etats-Unis (marché prioritaire pour ses cuvées de luxe). L'exercice pourrait être marqué par une baisse de 10 points de marge sur la branche Champagne. Restant toutefois le leader mondial du luxe, le titre a superformé le CAC 40 en 2009, les analystes estiment que le groupe a de fort levier de croissance en Chine (notamment avec la marque Louis Vuitton). Achat sur le LT, le titre a déja progressé de 62 % sur 1 an.

Prochaines ventes

Samedi 23 janvier à Chartres

quelques lots estimés dans une fourchette basse

12 bouteilles : CBO de Cheval Blanc 1989, CBO de Montrose 1989, CBO Gruaud Larose 1989

3 bouteilles de Leoville Las cases 1975 (120/150 €)

3 bouteilles de Mission Haut Brion 1979 (120/150 €)

Lot 260 est estimé très bas à 150 € (Margaux 86, Haut Brion 1964, Latour 75)

Lot 262, si la bouteille d'Yquem 1967 est belle, l'estimation est dans le bas du marché (400 €)

Lot 274 avec un Magnum de Montrose 1961 (bas goulot) estimé 120/150 €, une affaire.

Lot 320, 3 Montrachet 1982 de Pierre Morey et 1 Corton Charlemagne domaine Rapet 1985. Pierre Morey a été metayer jusqu'en 1984 de la famille Lafon, puis régisseur en 1990 au Domaine Leflaive.

2010, PINOT NOIR

Chambertin Grand Cru, Armand Rouseau 1983: sublime nez de truffe, tabac brun, gibier à plume...

Corton, Cuvée Docteur Peste 1949, Maison Poulet: provenant principalement à l'époque des Cortons Bressandes, cette parcelle a été cédés en 1924 aux Hospices. Sublime bouteille, l'émotion dans le sensuel du pinot noir.

Romanée-Saint-Vivant, DRC 1990 : la romanée est une sédutrice, un vin pour les amoureux de la finesse.

Repas de fin d'année

Une grande série de bouteille dont voici quelques commentaires:

Champagne Moncuit 2002: 1er vin qui fait la bouche, je ne garde pas un grand souvenir mais le vin est bien équilibré

Champagne Bollinger RD 1988, dégorgé en 2002 : le nez me perturbe par son évolution et son manque de netteté (fruits confits, pain de campagne grillé, moka...). La bouche est par contre sublime d'une grande acidité, superbe complexité aromatique.

Pouilly-Fuissé 1945, Jaboulet Vercherre : nez de vin vieux avec encore une belle fraîcheur, très marqué par la noix en bouche il est évidement sur le déclin, il s'agit toutefois d'un beau vin souvenir.

Meursault, François Jobard, Poruzot 1995 : nez sublime, grillé, floral (acacia), épicé (curry). La bouche suit la complexité du nez. C'est un très grand vin à boire en ce moment, dans un millésime difficile à Meursault (60 % des bouteilles oxydées au domaine Lafon)

Rouge de transition :

Tempier, Tourtine 1995: le vin fatigue, beaucoup d'amers. J'aime pas ce millésime.

Les rouges à table sans respecter l'ordre des millésimes:

Gangloff, Côte-Rôtie 2005 : trop jeune mais cela fera une très grande bouteille dans 10 ans car tous les équilibres sont présents.

Cornas, Clape 2004 : nez pas très net (pruneau, fruits confits), probablement trop jeune également.

Vieux Château Certan 1970 : le vin est très typé par son terroir (crasse de fer) et annoncé à Pomerol. Le vin reste toutefois dilué et simple.

Mouton Rothschild 1998 : j'ai beaucoup aimé ce vin très cabernet. Il se boit très bien aujourd'hui, en 3 mots : souple, mûr et élégant.

Hermitage, Chave 1995 : annoncé comme un Hermitage de chez Chave par toute la table. Le nez est très typé syrah (épices, poivre, camphre) mais la bouche me déçoit (il manque de sensuel).

Pape Clément 1952 : très beau vin annoncé plus jeune.

Is Lafite the best-performing asset of the noughties?

Is a case of 1982 Lafite Rothschild the best-performing asset of the last decade?

A 12-bottle case of 1982 Lafite Rothschild has increased in price by 857% over the last ten years, from £2,613 to £25,000. The best-performing equity on the LSE (British American Tobacco) increased in price 454% over the same period, while gold prices are up 297%. Overall, fine wine has proved itself one of the top-performing assets of the “noughties” – beating equities, houses, oil, stamps and fine art.

Vente Tour d'Argent

Quelques bouteilles du XIX ième siècle, Volnay 1885, Romanée Saint Vivant 1898 ... , des flacons pour la mémoire sortis des caves de la Tour d'Argent.

La vente aux enchères de 18.000 bouteilles de vin et spiritueux de la Tour d'argent a atteint plus d'1,5 million d'euros, dépassant largement l'objectif fixé à un million d'euros par le restaurant parisien.

La veille, une bouteille de cognac datant de 1788, le Clos du Griffier (fine Champagne), considérée comme le clou de la vente, s'était vendue 25.000 euros au profit d'une oeuvre caritative. Parmi les grands bourgognes, Pommard, Volnay et autres appellations prestigieuses, un lot de six bouteilles de Vosne Romanée 1988 du domaine Henri Jayer a été adjugé à 5.100 euros (contre une estimation autour de 2.750 euros) avant les frais.
Dans la matinée, deux bouteilles de Vouvray de 1919 du domaine Huet étaient parties à 600 euros (contre une estimation autour de 280 euros). Et beaucoup de vins de Loire se sont vendus au moins le double de leur estimation, notamment les vins de chez Philippe Foreau.

Investir dans le vin

Le vin reste un investissement solide

Le vin affiche une belle résistance en 2009 avec un rebond sur l'année de 14,7 %

(le CAC 40 croît depuis le 1er janvier de 19 %).

Senderens

Vendredi soir chez Senderens

Apértitif :Riesling Kabinett, R Von Kasselstatt 2007 - Mosel-Saae-Ruwer

- Foie gras de Canard poché dans un bouillon de légumes à la chinoise.

Côteau du Languedoc, Lune Rousse 2006 - Le conte des Floris.

Roussane à dominante, carignan blanc et grenache blanc sur terroir de Schistes et de grès.
Le vin présente une légère amertume et dureté (très marqué par les schistes) qui résonne très bien en bouche avec le foie. En dégustation seule, je le touve encore marqué par le bois et chaud, avec le plat, il est ample et l'accompagne parfaitement. J'en suis même très surpris.

- Saint-Jacques rôties, endives rouges, trévise et flocons de sarrasin

Verdicchio di castelli de Jesi 2007 - Villa Buci

Ce vin très sec encadre bien le plat. Belle acidité qui apporte fraîcheur et tonus.

- Perdreau rouge rôti, gâteau de chou confit 3 heures au four

Ladoix 1er Cru les basses Mourottes 2004 - Domaine Ravaut

Le vin est très typé pinot noir mais dans une déclinaison un peu simple et végétale. Il manque de corps pour emporter l'accord parfait.

- Coulan de Samana Millésime 2007 - Pur cacao de Saint Domingue, noix de pecan caramélisés

Don PX 1979, Toro Albala, Montilla Morilles

Encore un magnifique accord avec des notes au nez de réglisse, café, cacao, moka. Un accord couleur également avec une robe brun très foncée.

Romanée Conti 2006

Parcelle de Romanée Conti en novembre 2009

Week-end en Bourgogne

Une verre de Vosne Romanée de Chez Leroy à 11 h sur les très beaux terroirs de Vosne. Une improvisation totale après avoir dépensé quelques "euros" au Domaine de la Romanée Conti, pour nos allocations 2006, mais où cette année la dégustation n'a pas été possible. C'est pas grave nous savons nous rattraper.

Les vignes de Vosne Romanée sont devant nous, avec la parcelle "les gaudichots" ou la Tâche et derrière nous, la parcelle de Vosne Romanée Aux Champs-Perdrix. Un coup de folie, on arrête la voiture après avoir récupéré nos allocations du millésime 2006 au Domaine de la Romanée Conti, des verres propres et nous ouvrons une bouteille de Vosne Romanée Genevrières de chez Leroy 2006 et un Echezeaux 2006 du DRC. Un moment magique, du soleil et nous voila 6 copains dégustant ces 2 magnifiques flacons assis sur un petit mur que jouxte la parcelle de la Tâche. Un grand moment et les flacons sont splendides malgré leur jeunesse.

Dégustation chez Gilbert

Un très grand moment au départ nous avions choisi 8 bouteilles qui se sont finalement passées au double.

- Les blancs de l'apéritif -

Bordeaux Supérieur, Gillette Sec 1949 : un nez de vin moelleux, une belle acidité en bouche, un beau vin souvenir.

Vouvray, Huet, le Haut Lieu sec 1969 : un nez de truffe blanche, miel, coing, une belle complexité, grande acidité.

- Les blancs avec la lotte aux Morilles -

Montrachet, Bouchard 2004 : ciselé, racé, tendu. Un trés grand vin, bien trop jeune mais déjà un superbe équilibre.

CDP, Beaucastel Blanc, Roussanne VV 1998 : typé oxydatif, le vin résonne bien avec le plat, il manque d'acidité et de complexité.

Hermitage, Chave 1997 : superbe nez ouvert sur les fruits confits, très riche, j'aime bien mais ne semble pas convenir à tout le monde.

Ermitage, Ermitte, Chapoutier 1991: bouchon.

Corton Charlemagne, Bonneau du Martray, 1995 : un vin abîmé probablement, oxydatif ...

- Les rouges avec le Carré d'Agneau -

Bandol, Tempier Cabassaou 1990 : premier rouge, il révèle un nez de cacao, de fruits confits, de cuir. Ce vin ne me plaît pas en bouche: l'alcool est présente, avec un déséquilibre.

Clos de Tart 1999: le vin est encore très fermé, après 2 heures de carafe il a du mal à sortir de sa carapace. D'un grand potentiel, il faut l'oublier.

Echezeaux 2004, Domaine de la Romanée Conti: à l'opposé du Clos de Tart, le vin est jeune et totalement épanoui. Magnifiques notes de ronce, rose et pivoine.

Rauzan Segla, Margaux 1990 : le millésime 1990 de ce château est une grande réussite, très ouvert et typiquement margaux au nez. Son nez est probablement plus grand que la bouche légèrement marquée par l'alcool.

Léoville las Cases 1990 : j'avais été très déçu par cette bouteille lors d'une précédente dégustation. Celle-ci est très belle, ouverte, au nez mentholé, épicé. J'aime beaucoup.

Hail in Bordeaux - the Video

Never mind the recession, the strong euro, the weak pound, increased duty costs and global over-supply of cheap, industrial wine. It’s back to nature, and sometimes nature can be cruel.

http://blog.bauduc.com/2009/06/03/hail-the-destroyer-the-video/

News, un millésime hors norme à Vouvray

Les années en 9 sont-elles toujours de grandes années à Vouvray ?

2009 sera avec certitude un millésime de ce siècle à Vouvray, comme le sont aujourd'hui les millésimes 1921, 1945 et surtout 1947.

- 1989 a été une grande année de moelleux, tout comme le 1959 avec des 1ères tries de chez Huet encore magiques aujourd'hui.

- 1999 a été loupé avec des notes iodées dans tous les vins moelleux.

- 1969 et 1979 sont deux millésimes très moyens.

- Je n'ai jamais goûté de 1939 et 1949.

- J'ai goûté plusieurs 1929 extraodinaires, tout comme un sec et un moelleux 1919 de toute beauté.

Philippe Foreau se prépare à réaliser une cuvée Goutte d'Or 2009, cette cuvée ayant était produite uniquement en 1990 et 1947. On attend avec impatience la fin des vendanges.

Cependant, ces vendanges à haute maturité ne fonds pas le bonheur de tous les vignerons, car le marché des moelleux et liquoreux est compliqué. Les marchés exports, la restauration recherchent principalement des vins secs ou des bulles.

Placement dans le vin : suivre les notes de Robert Parker

Le Wine Investable Index comprend 24 bordeaux des millésimes 1982 à 2005, avec des notes de Robert Parker, supérieures à 95/100 (plutôt supérieures à 98/100 pour les 1ers Grands Crus). Il s'agit de l'index des vins d'investissement par excellence. Son évolution entre 2006 et 2008 est remarquable avec une correction très limités en 2009.

Robert Parker, leader d'opinion du vin, a une influence incontestable sur l'économie du vin. Trois économistes de l'Institut national de la recherche agronomique (Héla Hadj Ali, Sébastien Lecocq et Michael Visser) ont cherché à mesurer l'impact réel de ce gourou. Leur stratégie empirique était particulièrement astucieuse : en 2003, contrairement à ses habitudes, Parker a annulé (semble-t-il, par crainte d'attentats en France.) son voyage printanier à Bordeaux, durant lequel il goûtait et notait des dizaines de vins «en primeur», avant même leur mise en bouteille. A ce moment de la fabrication, six mois à peine après les vendanges, l'évaluation de la qualité future du vin est particulièrement délicate, et donc particulièrement influençable par l'avis d'un expert au jugement reconnu. En comparant l'évolution, sur deux années, du prix des vins notés par Parker en 2002 mais pas en 2003 avec l'évolution de ceux qui ne furent évalués ni en 2002 ni en 2003, leur analyse permet d'identifier simplement un «effet Parker» : de combien le prix eût-il été modifié en 2003 si le gourou avait rendu son avis. L'impact est considérable : la notation du vin conduit à une augmentation moyenne de l'ordre de 3 euros par bouteille, soit une augmentation du prix de 15 %.

Cet effet positif est en outre beaucoup plus important pour les vins les plus prestigieux (pomerol et pauillac), et peut aller jusqu'à 14 euros par bouteille. De manière plus surprenante, l'impact de Parker est toujours positif : tous les vins se vendent plus cher lorsqu'ils ont bénéficié de l'onction du maître, même si l'avis est très réservé : le simple fait que Robert Parker décide de déguster tel ou tel vin indique qu'il s'agit d'une bonne bouteille. Le pouvoir de marché d'un tel gourou est donc considérable. Une meilleure note attribuée à un vin se solde par des centaines de milliers d'euros de différence sur la valeur de la production.

Héla Hadj Ali & Sébastien Lecocq & Michael Visser, 2005. "The impact of gurus : Parker grades and en primeur wine prices," Research Unit Working Papers 05/07, Laboratoire d'Economie Appliquee, INRA.

Placement : les vins du Domaine de la Romanée Conti

Le domaine a fait l'objet d'une récente succession d'enchères, la côte est toujours aussi exceptionnelle :

- Assortiment 12 bouteilles de 1995, estimées 10 000 € le lot, la salle a emporté le lot à 17 250 €
- Assortiment 12 bouteilles de 1996, estimées 10 600 € le lot, la salle a emporté le lot à 13 800 €

- Assortiment 12 bouteilles de 1999, estimées 15 300 € le lot, la salle a emporté le lot à 23 000 €

Le mythique millésime 2005 explose les enchères, estimée à 20 000 euros la caisse de 13 bouteilles (pour information, la caisse coûtait au domaine la somme déjà élevée de 5 300 €), il termine aux enchères à 27 600 € (soit une multilpication par 5 par rapport au prix initial du domaine).

BIO OU BON

Le marché demande des vins bios et il a raison. Le vin, même celui d'appellation contrôlée, est un produit agro alimentaire, et ne peut être dissocié des attentes du consommateur en matière d'information. Les Etats européens, individuellement ou réunis en communauté, s'attellent progressivement à la création des normes nécessaires pour obtenir le label bio et combler le vide juridique actuel relatif aux boissons fermentées. Pour le moment en effet seules des normes définissant les conditions de production de la matière première de ces boissons existent, à savoir pour le vin les raisins. Deux questions essentielles se posent alors, quel cahier des charges pour la vinification et l'élevage de ce type de vin, et quel nom lui donner, sans tromperie sur ce qu'il dénomme. C'est dans cette perspective que j'avais récemment accordé à Philippe Bidalon une courte interview dans l'Express. J'y disais en substance que tout vin d'appellation d'origine et répondant aux critères européens en la matière est bio par définition, puisque issu d'un processus biologique et entièrement naturel. Il faut donc trouver un autre mot pour désigner un vin issu de raisins de l'agriculture biologique. Mais les mots « nature » ou « authentique », utilisés abusivement par un petit nombre de producteurs, de consommateurs et de marchands ne conviennent pas davantage, et pour la même raison. Sans parler du fait qu'un volume non négligeable de ces vins « nature », difficiles à bien vinifier, ne répond pas à l'exigence d'exprimer de façon précise et fidèle les informations contenues dans le raisin de départ, données par le sol et le climat. Ces propos évidemment n'inventent rien et doivent tout au bon sens et à la vérité. Ils ont pourtant suscité des réactions orageuses dans le petit milieu du « vin militant » et qui ne mériteraient aucune réponse si elles ne témoignaient pas d'un certain mal être moral culturel actuel, savamment entretenu par tous ceux qui ont intérêt à décérébrer le public en lui faisant renoncer à toute hiérarchie des valeurs et à tout repaire qualitatif. Le vin et sa dégustation, parce qu'ils contiennent une grande part de rêve et d'idéal collectif sont un théâtre privilégié d'observation du phénomène. La lecture de nombreuses interventions sur les différents forums consacrés à ce sujet et sur les blogs des amateurs ou des marchands défenseurs de produits « authentiques », permettent de définir deux symptômes principaux de ce mal être et de mesurer l'enfermement dans lequel il condamne ceux qui en sont victimes. Le premier consiste dans le refus de tout code collectif de valeur : personne ne peut et ne doit définir ce qu'est une qualité ou un défaut. Ce qui est un défaut pour toi est une qualité pour moi, toutes les opinions et tous les goûts se valent. Tu trouves que ce vin sent l'écurie, qu'est ce que tu as contre les chevaux etc..? Ce qui n'empêche pas ces mêmes frondeurs de se contredire immédiatement en divisant l'humanité en deux catégories : les « vinificateurs » habilités à avoir un avis respectable sur ce sujet, et les autres, et en particulier les critiques qui ne mettent jamais la main à la pâte. Tout cela pour protester contre l'abus de droit qui m'avait fait affirmer qu'à ma connaissance, dans le cadre de la législation européenne actuelle, il n'existait pas de levure « artificielle». Je voulais par là rappeler à quelques fanatiques l'absurdité de considérer comme telle toute levure non indigène. Certains des meilleurs « scientifiques » de ce pays m'ont fait heureusement l'amitié d'intervenir pour défendre l'évidence de ce rappel. On pourrait sourire de convictions puériles du même type si elles ne mettaient pas en danger les acquis de ce qu'on peut appeler, sans exagération ni prétention déplacée, « la civilisation du vin ». Il faut entendre par cette expression la définition du caractère idéal de nos différents cépages, sols et micro climats, et les moyens de les obtenir. Ce qui implique bien entendu les pratiques agronomiques et œnologiques mises au point par le perfectionnisme vigneron. Se vanter de « travailler sans filet », (comprenez sans contrôle, ni intervention), suprême satisfaction de la secte des producteurs de vins « natures » et de leurs prosélytes est la pire insulte à ce perfectionnisme, car il réduit le devoir du vigneron envers son raisin à des pratiques d'acrobate et le condamne un jour où l'autre à la chute fatale. Travailler dur une année entière pour risquer de perdre tout ou partie de sa récolte ou, si l'on est moins honnête, pour vinifier tout ou partie de ses vins avec des raisins avariés, ou des levures déviantes, et vendre quand même ses erreurs ou ses échecs, tout cela conduit forcément un jour ou l'autre à faillite ! Le second symptôme est la politisation immédiate et manichéenne des points de vue et de ceux qui les expriment. Pour peu qu'on s'oppose à l'égalitarisme des valeurs, on est de facto mis au rang des gens « d'en haut » ou de Paris, et même pire, de Bruxelles, capitale de la mondialisation triomphante et de ceux qui veulent imposer leur joug aux gens d' « en bas » ou de nos « régions ». Certains vont même jusqu'à diviser leur propre clan en bios sincères, rebelles et authentiques, par définition petits et travailleurs, mais crevant la faim, méconnus et méprisés, et bios « bling-bling », célèbres, forcément riches, arrivistes, corrupteurs, et même tricheurs car il n'est pas pensable qu'ils respectent dans leur travail les principes qu'ils énoncent ! Bref, comme j'ai pu le lire, les généraux Chapoutier ou Beaucastel (le Rhône est à l'honneur !) et leurs vins pour milliardaires bobos, d'un côté, et de l'autre, les fantassins anonymes de la vraie viticulture. Le mépris pour ce qui est l'honneur de notre vignoble fait quand même un peu de peine. Et si vous émettez le souhait de vouloir assouplir la rigidité de nos actuels ayatollahs de l'authenticité, vous « roulez » aussitôt pour la viticulture industrielle, et vous aspirez à la destruction de nos terroirs ! En tant que critique de vin, avec le pouvoir supposé que l'on attribue aux auteurs de guides, je suis évidemment au cœur de cette rancœur, et de tout ce qu'elle charrie de sain (le débat démocratique contradictoire), et de malsain (le poujadisme anti-intellectuel d'une fraction des classes moyennes). Je tiens quand même à dire ici que le petit désagrément de se voir chahuté par quelques uns n'est rien au regard de ce qui reste la motivation essentielle de ce métier : informer dans l'indépendance et le respect du public. Michel Bettane

Quelques découvertes bues

Jeu : j'aime ou j'aime pas

Domaine du Mortier, Gravier, St Nicoles de Bourgueil 2006 : probablement un peu jeune, je n'ai pas aimé l'équilibre. Je souhaite le revoir.

Domaine Olivier Cousin, Cabernet Franc VV 2006 : cabernet VV 57 ans, 12 mois d'élevage, j'aime bien.